Przepyszne przekąski tapas
Do tradycyjnych hiszpańskich przystawek należą tapas, które pochodzą z Andaluzji, gdzie dawniej szklanki z alkoholem przykrywano plasterkami szynki, później w im miejscu pojawiły się kanapki z serem i warzywami i plasterki ziemniaków z dodatkami, w ten oto sposób powstały te smaczne zakąski.
Tapas stanowią małą przekąską podawaną pomiędzy głównymi posiłkami, zwykle z lampką wyśmienitego wina lub z kieliszkiem sherry. Oczywiście, podstawowym ich składnikiem jest wyborna, hiszpańska szynka. Mogą być także serwowane z owocami morza, serami, warzywami, serami, jajami. Swój niepowtarzalny aromat zawdzięczają przede wszystkim: oliwkom, czosnkowi, ostrej papryce chilli, soli, pieprzowi.
Wyróżniamy przekąski podawane na ciepło oraz na zimno, poza tym rozróżnia je także kolejność, w której są serwowane. Najpierw sięga się po najmniejsze zakąski z sosem cazuelitas. W następnej kolejności kosztujemy smakołyków z grila, np. costillas (żeberek z chlebem), na koniec zachwycamy się tapas z owocami morza.
Wśród najpopularniejszych przystawek można wymienić przede wszystkim albodigas, czyli pyszne klopsiki z mielonego mięsa podawane z ostrym sosem. Nie można przejść obojętnie także koło calamares rellenos, czyli kalmarów nadziewanych szynką, grzybami i mięsem. Poza tym w iście królewski sposób przyrządzana jest conejo – przystawka z udka króliczego grillowanego lub duszonego, serwowana w glinianym garnku na gorąco. Wielbiciele pikantnych potraw powinni bezwzględnie skosztować pimientos, czyli grillowanych papryczek nadziewanych sztokfiszem i doprawianych czosnkiem. Oczywiście, raj dla podniebienia stanowić także będą wenusówki marynowane w białym winie, ozdobione pietruszką lub czosnkiem czyli almejas. Natomiast wegetarianie mogą się zachwycać chaminones – pieczonymi lub grillowanymi pieczarkami, czasami są nadziewane albo podawane jako sałatka. Smakosze ryb także mają w czym wybierać, warte polecenia są przede wszystkim bacalao – ryby z rodziny dorszowatych, przyrządzane na wiele różnych sposobów i przepyszna sałatka z tuńczyka – ensalada mixta. Trzeba też wspomnieć o tym, że prawdziwa specjalnością kuchni hiszpańskiej jest opiekany na oliwie i posmarowany świeżymi pomidorami, czyli pa amb tomaquet. Wśród przystawek z owocami morza szczególnie pyszne są berberechos – małże sercaki podawane solo lub z czosnkiem i pietruszką , a także duszona na parze morskie daktyle –datiles de mar.
Na koniec, warto wspomnieć o tym, że tapas najlepiej smakują na stojąco i w towarzystwie. Należy także po kilku zjedzonych porcjach, przenieść się do innego baru w celu skosztowania innych smakołyków.