Szynki i sery z Hiszpanii
Tradycyjne, hiszpańskie szynki to produkty, których nie może zabraknąć to stole. Charakteryzują się wyśmienitym smakiem, delikatnością i stanowią pyszny smakołyk, którym każdy się zachwyca.
W Hiszpanii niesamowitą popularnością cieszą się szynki suszone. Na uwagę zasługują przede wszystkim szynki Iberico, które cechują się małą zawartością tłuszczów i soli, a także posiadają wiele wartości odżywczych. Poza tym mogą być podawane jako klasyczne zakąski tapas wraz z słynnymi oliwkami, suszonymi pomidorami i smacznymi serami. Wśród nich najbardziej znana jest o mocnej różowej bądź czerwonej barwie – Jamón De Huelva i solone mięso o posmaku szynki – Los Pedroches.
Innym rodzajem szynki, który warto skosztować, są mięsa Serrano, które pochodzi z górskich zwierząt. Mają one niesamowity wpływ na metabolizm, układ nerwowy, a także obniżają cholesterol i co najważniejsze wybornie smakują.
Oprócz łagodnych smakołyków, słynne są także pikantne wędliny doprawiane ostrą papryką, czyli Chorizo oraz wieprzowa kiełbasa, mocno doprawiana, który swój niepowtarzalny aromat zawdzięcza głównie gałce muszkatołowej i goździkom.
Poza tym, w kuchni hiszpańskiej ogromną rolę odgrywają słynne na całym świecie tradycyjne sery, które powstają w regionach Andaluzji i Galicji.
Wśród nich, warto wymienić przepyszny ser owczy Manchego, który cechuje zwarta konsystencja i lekko pikantny smak. Często serwowany jest jako przystawka, podawany z oliwkami i winem.
Poza tym, koniecznie trzeba spróbować sera Rocinante, wykonanego z pasteryzowanego mleka owczego, a co ciekawe dojrzewa on aż 5 miesięcy. Niepowtarzalny smak zawdzięcza igiełkom rozmarynu otaczającym jego skórkę. Często stanowi dodatek do sałat i pysznych tapas.
Natomiast ser Tetilla do znak rozpoznawczy Galicji. Pochodzi z pasteryzowanego mleka krowiego. Charakteryzuje się delikatną, cienką, żółtą skórką i swym kształtem przypomina stożek. Posiada nieco kwaskowy smak i kremową konsystencją. Najczęściej bywa podawany z konfiturą z pigwy, winogronami i winem.
Należy także wspomnieć o serze Zamorano, który wykonany jest z surowego, owczego mleka. Łatwo go rozpoznać po formie przypominającej kłos odbitej na skórce. Jego smak jest intensywny, trochę pikantny. Przy jego spożywaniu odczuwalny jest aromat orzechowy. Często podawany jest z grillowanymi daniami.
Z pewnością, trzeba także wspomnieć o galicyjskim serze San Simon pochodzącym z pasteryzowanego mleka krowiego. Wyróżnia się pysznym miąższem i twardą, ciemną skórką ukształtowaną w procesie wędzenia. Jego smak jest delikatny, wyróżnia się także aromatem migdałowym.