Tortilla – ciasto i farsz
Tortilla należy do przysmaków meksykańskich, ale na stałe zagościła w kuchni hiszpańskiej. Jest ona rodzajem placka o średnicy od 6-30 cm, wykonanego z masy, mąki pszennej bądź kukurydzianej. Podawana jest jako pieczywo, w oparciu o które przygotowywane są inne potrawy.
Natomiast hiszpańska tortilla zwana także tortilla espaniola lub tortilla patatas, różni się bardzo od meksykańskiej, może być serwowana jako samodzielne danie lub być formą przystawki tapas. Swym wyglądem przypomina omlet, który wykonany jest z grubego ciasta ziemniaczanego. Zwykle smaży się ją na oleju bądź oliwie z oliwek (najwygodniej na głębokiej patelni).
Dobrze przyrządzona tortilla charakteryzuje się złocistym kolorem, powinna także być miękka w środku, a spieczona na zewnątrz.
Jako farsz dodaje się do niej tak naprawdę wszystko, zwykle są to warzywa, tradycyjne, hiszpańskie sery, ryby, mięso czy szynkę. jednym słowem wśród licznych jej propozycji każdy znajdzie coś dla siebie.
Poza tym istnieje wiele różnych, regionalnych odmian tortilli, gdyż gospodynie, które ją przygotowują w domu, często eksperymentują w kuchni, dodając do niej coraz to nowsze składniki, w ten oto sposób powstaje wiele jej rodzajów.
Oczywiście, najbardziej znana jest chłopska tortilla, która bardzo łatwo jest przygotować. Wystarczy podgrzać cebulę na boczku, następnie dodać dwa ziemniaki pocięte w talarki i dusić razem z cebulą, do których dodajemy 3 rozbełtane jajka, w wyniku czego powstaje omlet. A to, co dodamy do środka, zależy już wyłącznie od naszych preferencji smakowych.
Tortilla podawana jest na wiele sposobów, jako cały placek, jego kawałek w kształcie trójkąta, w formie koreczków albo może być zawartością kanapki, ale tak naprawdę trzeba zaznaczyć, że w każdej postaci smakuje wyśmienicie.
Bez wątpienia, najlepiej smakuje na ciepło, dlatego ze zimne ciasto, swą konsystencją przypomina gumę. Często podaje się ją z wytrawnym bądź półwytrawnym winem albo z pysznymi sałatki. Będąc w Hiszpanii, koniecznie trzeba ją spróbować, gdyż jest ona prawdziwym rarytasem.